Зрозумілі формули
Відсоток солі, температура, час і pH — без «на око».
Електронна книга · PDF · доступ одразу
Ферментація
без здогадок
Від хрусткого огірка до живого SCOBY. Чіткі пропорції, температура, час і ознаки готовності — щоб ваша банка жила, а не дивувала.
177 сторінок
20 розділів
17 практичних тем
у звичайний день
1,8 млн переглядів уроку про ферментацію
812 коментарів в Instagram і Facebook
Дивитися рілс ↗Не просто добірка рецептів
Книга вчить бачити, що відбувається в банці
«Готувати ферментоване — це залицятись до невидимого. Ви не бачите бактерій, але чуєте, як вони працюють: бульбашки, кислинка, аромат.» — Оля Мартиновська, засновниця UCA
Ознаки готовності
Як відрізнити нормальний процес від моменту, коли продукт краще не їсти.
Звичайна кухня
Банки, сіль, вода й продукти. Професійне обладнання не потрібне.
Жива полиця
Від овочів до SCOBY — усе в одній книзі
11 тем
Овочі та кімчі
Капуста, огірки, редиска, морква, томати, перець, гарбуз, цибуля й більше.
2 ферментації
Комбуча
SCOBY, pH, ароматизація і природна газованість.
Напої
Домашні кваси
Буряковий, хлібний, фруктовий та овочевий.
Молочна культура
Йогурт, кефір, лабне
Інкубація, температура, текстура і відціджування.
Справжні сторінки, не макети
Гортайте книгу до покупки
Назви, формули, фото і структура — ось як виглядатиме ваш PDF.
Подивіться техніку
Кімчі починається не з рецепта, а з розуміння
У книзі цей процес розкладено на засолку, пасту, роботу з гочуджаном, температуру та бродіння.
Перейти до книги →П'ять частин
Від базових правил до власної живої кухні
IТеорія і базові правиластор. 5–43
Словник кухаря · теорія ферментації · базові правила ферментації овочів.
IIФерментовані овочі й кімчістор. 45–112
Капуста, морква, огірки, редиска, гарбуз, цибуля, буряк, перець, цвітна капуста, томати та кімчі.
IIIФрукти й соусистор. 113–126
Ферментація фруктів і лимонів · ферментований часниковий соус.
IVФерментовані напоїстор. 127–149
Домашні кваси · комбуча · перша і друга ферментація · ароматизація.
VМолочна ферментаціястор. 150–173
Йогурт, кефір, лабне й творог: закваска, інкубація, температура і текстура.
Електронна книга
Ферментація
- 177 сторінок у PDF
- 20 розділів і 17 практичних тем
- Покрокові фото, пропорції й температури
- Доступ одразу після оплати
190грн
Отримати книгу
Без передплати. Безпечна оплата WayForPay · PDF на email одразу.
До 20 вересня 2026
190 грн не зникають: зарахуємо їх у вартість великого курсу, якщо вирішите продовжити навчання.
Коротко про головне
Питання перед покупкою
Це відеокурс чи книга?
Це електронна книга у форматі PDF. Вона містить теорію, практичні розділи, рецепти, фото, пропорції та пояснення процесів.
Коли я отримаю доступ?
Одразу після успішної оплати. Збережіть PDF на телефоні, планшеті або комп'ютері.
Чи потрібне професійне обладнання?
Ні. Для більшості рецептів достатньо звичайної кухні, банок, продуктів і точного дотримання пропорцій.
Книга підійде новачку?
Так. Перші розділи пояснюють терміни, біологію процесу та базові правила, а далі ведуть до конкретних рецептів.
Чи можна зарахувати 190 грн у навчання?
Так, для найближчого набору сума книги зараховується у вартість великого курсу до 20 вересня 2026 року.
Ваша перша банка може початися сьогодні